Empanadas de atún y queso crema

abril 16th, 2012

Mi fallecida abuela y mi tía abuela eran fanáticas del amasado. Siempre me ha fascinado la facilidad con  que convertían un puñado de harina en un pan cocolo, buñuelos y yaniqueques. Aunque mi vida se ha vuelto la cocina confieso que amasar no es mi fuerte. No cuento con la paciencia necesaria. Agradezco mucho vivir en un tiempo donde con facilidad conseguimos en el supermercado tortas de harina para preparar fácilmente empañadas tan deliciosas como estas. Estas delicias son una sencilla manera de disfrutar de los beneficios del atún y en compañía de la receta de ensalada puedes disfrutar de una comida balanceada. Dependiendo de si cuidas tu peso o no, puedes decidir freírla o prepararla al horno como la idea original. 

Empanadas de atún y queso crema Michel

Tiempo de Preparación: 10 minutes

Tiempo para Cocinarlo: 15 minutes

Tiempo Total: 25 minutes

Porciones: 8

Empanadas de atún y queso crema Michel

Ingredientes

  • 1 Lata de atún enlatado en agua, escurrido y desmenuzado (6 onzas)
  • 1 Cda de alcaparras escurridas y picaditas
  • ½ Cebolla roja rallada
  • 1 Taza de queso de queso crema majado
  • Sal
  • Pimienta
  • 8 Discos de harina medianos
  • 1 Huevo ligeramente batido
  • 3 Tazas de hojas de espinaca bebé
  • 3 Tomates maduros cortados en lascas medianas
  • 2 Cdas de aceite de oliva

Instruciones

  1. Precalienta el horno a 350? Fahrenheit (180? Celsius). Prepara una bandeja con papel antiadherente.
  2. Coloca en un bol el atún, las alcaparras, la cebolla y el queso crema Michel?. Combina todo bien. Sazona con un poco de sal y pimienta.
  3. Coloca dos cucharadas colmadas de este relleno en el centro de cada disco. Humedece los bordes y une un lado sobre el otro y forma las empanadas, presionando con los dedos o con las puntas del tenedor.
  4. Pon las empanadas en la bandeja y utilizando una brocha pinta con el huevo batido. Lleva al horno por 20 minutos, hasta que las empanadas estén doradas.
  5. Sirve con una ensalada de espinacas y tomates aderezada con aceite de oliva, sal y pimienta.

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